Quiche de bledes i porros

Ingredients:

• 1 làmina de pasta de full
• 1 manat de bledes bullides (fresques o congelades)
• 1 porro gran o dos de petits
• 1/2 ceba 
• 200 cl de nata per cuinar
• 2 ous
• Formatge ratllat tipus Gruyere 
• Sal i pebre
• Oli d'oliva

Preparació:

• El primer és escalfar el forn a 180ºC  a dalt i a baix
• En un motlle de 20 o 22 cm posem la làmina de pasta de full, fem servir el mateix paper que porta per enfornar-la. Encara que la pasta sigui quadrada pleguem les vores de manera  que quedin les parets ben folrades amb una alçada de 2 o 3 cm
• Ho cubrim amb un paper d'alumini i hi posem un pes a sobre de manera que la pasta no es bufi al coure, potser uns cigrons secs o una olla de la mida que us vagi bé.
• Ho enfornem 15 minuts. 
• Mentrestant sofregim en una paella al foc amb una mica doli d'oliva,  la ceba i els porros picats. Quan sigui fet però no enrossit  hi afegim les bledes escorregudes i ho deixem que es faci tot junt uns 5 minuts.
• En un bol ajuntem els ous batuts, la nata i les verdures de la paella.
• Salpebrem al gust.
• Treiem el motllo del forn i hi aboquem la preparació, posem força formatge ratllat per sobre i enfornem una altra vegada uns 30 minuts, fins que estigui quallat i gratinat.

Presentació:

• És més bo una mica tebi, no gaire calent. Acompanyat d' una bona amanida.

 Bon profit!!!

Púding de xia amb cacao

Ingredients:

• 400 cl de llet d'ametlles o avellanes
• 2 cullerades soperes de cacao pur
• 5 cullerades soperes de xia
• 1 cullerada de mel  

Preparació:

• Barregem la llet d'ametlles amb el cacao i la mel.
• Al ser cacao pur és possible que faci grumolls, li donem un cop de batedora i punt.
• Afegim la xia, remenem i ho deixem a la nevera un parell d'hores. Ho podem anar remenant de tant en tant.
• I un cop la xia ja està hidratada i espessa, ja ho podem servir

 








Presentació:

• Jo avui proposo dues maneres:
• Amb uns talls de plàtan i avellanes esmicolades.
• Amb fruits vermells (gerds i nabius)

• Però també podem posar:
• Fruits secs
• Grills de taronja
• Cereals
• I tot el que us agradi

Bon profit!!!

Panacota de coco amb coulis de pinya

Ingredients:
Per a la panacota:

• 500 cl de llet de coco
• 80 g de sucre
• 4 fulles de gelatina

Per al coulis:

• La meitat d' una pinya natural
• 1 cullerada sopera de sucre, o dues si us agrada més dolç
• 2 cullerades soperes d'aigua
• 2 cullerades soperes de rom, opcional

Preparació:

• Posem les fulles de gelatina en aigua freda perquè es vagin hidratant.
• Posem la llet de coco al foc amb el sucre, ha d' estar calenta però no ha de bullir.

Col lombarda amb poma i ceba

Ingredients:

• 1 col lombarda
• 1/2 got de cervesa
• 1 o 2 cullerades de vinagre de poma
• 1 ceba morada
• panses
• 2 pomes
• sal
• una cullerada de cafè de sucre

Preparació:

• Tallem la ceba morada en juliana ben fina i la posem en una paella amb una mica d'oli i un polsim de sal a foc fluix i tapada. Quan ja estigui ben tova, afegim les panses i li donem unes voltes més, no volem que s'enrosseigi. Reservem a part.
•  A la mateixa paella, ben calenta amb una miqueta d'oli, posem la poma tallada a daus i el sucre. Ho saltegem perquè caramelitzi i ho reservem.

La meva lasanya

Ingredients:

• Un paquet de plaques de lasanya
• 1 ceba
• 2 grans d'all
• 1 pot gran de tomàquet sofregit
• 150 gr. de soja texturitzada
• 1/2 got de vi blanc sec
• beixamel
• formatge ratllat

Preparació:

• Primer posem la soja texturitzada a hidratar amb aigua calenta. 
• Tallem la ceba i el alls, i els sofregim en un cassola amb una mica d'oli.
• Quan  es comença a enrossir afegim el vi i  ho deixem reduir. Incorporem el tomàquet i ho deixem al foc uns minuts.

Pastis de farina de garrofa

Ingredients:

• 200 gr de farina integral
• 100 gr de farina de garrofa
• 3 cullerades de postres de llevat en pols
• 3 ous
• 250 cl de llet d'ametlla (o avena)
• 8 cullerades d'oli d'oliva
• 16 dàtils
• 50 gr de nous
• 50 gr de panses de Corint
• 1 cullerada de cafè de canyella
  

Preparació:

• Escalfem el forn a 185 graus

Seitan amb carbassa i poma

Després d'uns messos d'inactivitat, ja torno a ser aquí. I comencem amb una bona recepta que fa olor i té color de tardor. Segur que us agrada!

   

Ingredients:

• 1 seitan 
• 2 cebes, millor si són morades
• 2 pomes golden
• 1 troç de carbassa
• 1 dotzena de castanyes cuites
• Oli d' oliva
• 3 cullerades soperes de salsa de soja
• 1 cullerada de mel
• 1 got de caldo de verdures
• Sal i pebre
• Sèsam

Preparació:

• Possem una cassola al foc amb oli d'oliva.

Batut d'api, fonoll i espinacs

Avui, després d'una bona sessió de ioga, ens hem pres un batut de verdures molt refrescant que ja havia deixat preparat a la nevera.

Us explico com l'he fet.



Ingredients per a dos gots com els de la foto:

• 4 branques d'api

• un quart de fonoll fresc tallat a trossos

• unes fulles d'espinacs frescos

• el suc d'una llima

• gingebre fresc, al gust

• aigua fresca

Milfulls de maduixes i nata

Fa uns dies que rondava per  la nevera un retall de pasta de full i abans que es posés lleig, vaig aprofitar per fer unes senzilles postres o un bon acompanyament pel cafè d' una tarda de diumenge, com preferiu.
És moooolt senzill.

Ingredients:

• 1 làmina de pasta de full 
• nata per muntar 
• una cullerada de sucre
• maduixots

Preparació:

• Escalfem el forn a 200ºC
• Tallem la pasta de full en rectangles de 10 a 12 cm per 5 cm
• Els posem a la safata del forn i els enfornem fins que siguin ben daurats.
• Un cop freds, els obrim per la meitat amb un ganivet de serra.
• Muntem la nata i l'ensucrem al gust, recordeu que estigui ben freda perquè us quedi ben xula. I la possem en una mànega de pastisseria.
• Rentem i tallem els maduixots en làmines finetes.

Llenties amb verdures, llet de coco i curri

Finalment sembla que vol arribar el fred, aquest any li està costant. Doncs aprofitem per fer un plat d'aquells de cullera, aquest cop només porta verdures, per variar, i una mica de picant al gust de cadascú. I el millor de tot és que el podem fer amb els ingredients que tenim a casa, a mi cada dia em surt diferent, aquesta és la gràcia, però la base sempre és la mateixa. A més el sabor de curri i la let de coco li dóna un sabor molt agradable, ja n'hem parlat alguna vegada, podeu verue-ho aquí .
Ingredients:

• 500 gr de llenties cuites
• mitja ceba
• 1 gra d'all
• un quart de pebrot vermell
• mig pebrot verd
• 1 pastanaga
• 1 tros de carbassa
• 1 patata
• coliflor 
• una cullarada sopera de tomàquet sofregit
• 250 cl de llet de coco
• 1 cullerada de postre de curri en pols
• mitja cullerada de gingebre en pols
• una mica de harissa (pasta de pebrots picants) o una mica de bitxo si us agrada una mica picant
• oli d'oliva
• sal i pebre

Bledes amb carbassa

Aquí tenim una recepta clarament de temporada. L'hort ens porta, amb el fred, fantàstiques verdures: cols, espinacs i...bledes. Qui diu que les bledes són avorrides?
El secret és acompanyar-les bé. En aquest cas, de la carbasssa. Som-hi?

Ingredients:

• Un bon manat de bledes fresques
• 1 tros de carbassa
• 1 ceba morada
• la part blanca d' un porro
• oli d'oliva
• sal i pebre

Tempeh amb verdures estofades

Que què és el tempeh? Doncs no és més que faves de soja fermentades en forma compactada. És originari d'Indonèsia i, en la cuina vegetariana, és un bon substitut de la carn. És ric en fibra i en vitamines, té un sabor més acusat que el tofu i, en ser un producte procedent de fermentat, és molt beneficiós pel trànsit intestinal. 
Es pot fer a la planxa, en amanida o amb verdures, com he fet jo avui. Som-hi.

Ingredients per a 4 persones:

• 12 rodanxes de tempeh
• 1 ceba 
• 1 porro
• 1 carabassó
• 1 pastanaga
• 3 patates violetes o 2 patates blanques mitjanes
• 1 tros de carbassa
• 2 cullerades de tomàquet sofregit
• Sal i pebre
• Oli d'oliva 
• Un polsim de farigola i romaní
• 1 fulla de llorer
• 1 picada (ametlles, avellanes, all, julivert...)

Preparació:

• En una cassola al foc amb una mica d'oli, hi enrossim els talls de tempeh. Un cop fets els traiem i els guardem en un plat a part.

"Hummus"

Per si encara queda algú que no sap què és o com es fa l'hummus, doncs aquí teniu la meva recepta. De fet no és més que una crema feta a base de cigrons cuits i que ens regala el fantàstic receptari de la cuina mediterrània del món àrab.

Ingredients:

• Un pot de cigrons cuits
• Una cullerada sopera de tahin (puré de sèsam)
• 1/2 gra d'all cru
• 1 cullerada de postre de comí molt
• el suc de mitja llimona 
• 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
• sal

Preparació:

• Escorrem els cigrons, guardem part del seu suc.
• Ho triturem tot amb el turmix fins que ens quedi una crema ben fina.
• Si és massa espessa afegim suc dels cigrons, segons el nostre gust.

Presentació:

• Ho servim en un bol o plat amb un raig d'oli d'oliva i un polsim de pebre vermell.
• Es pot acompanyar amb torrades o bastonets de pa o de  verdures.

Bon profit!!! 

"Mutabal" o "Baba ganush"

Aprofitant que a l'estiu tenim fantàstiques albergínies us proposo fer-ne una crema que va molt bé per oferir a taula tant d'entrant com per fer un  sopar per picar.
És molt senzill, quan ho proveu segur que ja quedarà per sempre entre les vostres receptes de capçalera.
Com podeu imaginar pel seu nom o noms és un plat típic de la cuina àrab mediterrània. De fet és d'aquelles receptes que, segons a on es fa, té les seves petites diferències en algun ingredient, jo la faig així:

Ingredients:

• 2 albergínies
• 1 gra d'all
• el suc de mitja llimona
• 1 cullerada sopera de tahin (puré de sèsam)
• 1 cullerada de postre de comí molt
• 1 cullerada de oli d'oliva verge extra
• sal i pebre

Risotto de remolatxa

Aquest any a l'hort del Miguel ha sigut una bona temporada de remolatxes i encara que sembla que és un producte que només podem posar a la amanida, ja heu vist que he fet altres receptes prou llamineres com la que avui us presento: un risotto.

No em negareu que només de veure el color ja resulta espectacular, doncs el sabor encara és més bo.

Fa així:

Ingredients:

• 4 tasses de cafè d'arròs
• 1 remolatxa cuita
• una ceba grossa
• un carbassó
• 1 got de vi blanc
• Caldo de verdures o aigua
• Formatge parmesà ratllat
• Oli d'oliva 
• Sal i pebre

Batut de fruita

Fa molta calor!!! El que més necessitem és refrescar-nos, i un batut de fruites és una bona pensada. A més, és una molt bona manera d'aprofitar totes les fruites que ens queden massa madures, una mica lletges. Avui he fet servir les que veieu a la foto, però podeu fer-ho amb la fruita que més us agradi. Proveu-ho i sorpreneu-vos.

Ingredients:

• Un tall de meló
• Un tros de pinya
• Un plàtan madur
• 6-8 cireres
• Una mica de llimona
• Aigua fresca 
• Una cullerada de mel 

Sopa freda de remolatxa

Fa uns dies que vaig fer aquesta sopa a casa i, pensant que no agradaria a tothom, va ser un èxit. Aquí us deixo la recepta per què aneu preparant-vos per a l’estiu i l’aneu convinant amb el gaspatxo de sempre.

 

Ingredients:

• 1 remolatxa cuita 
• 1/4 de col llombarda crua
• 1 ceba petita
• 1 cogombre 
• 2 iogurts del tipus grec 
• julivert i cebollí 
• oli d'oliva
• 1/2 llimona
• sal i pebre
• aigua freda

Sípia estofada amb patates

 Ingredients:

• 1 sípia ben maca
• 1 ceba
• 2 alls
• 1 pebrot verd
• 1/2 pebrot vermell
• 1 o 2 cullerades de sofregit de tomàquet
• 3 o 4 patates, al gust
• 1 got de vi blanc 
• Caldo de peix o aigua
• Oli d'oliva, verge extra
• Sal i pebre  

      Per a la picada:

• 4 ametlles torrades
• 4 avellanes
• Pinyons
• 1 carquinyoli o una llesca de pa torrat
• 1/2 gra d'all
• Julivert

Mones de Pasqua 2015

Bona Pasqua a tots!!!
Us deixo unes fotos de les mones de Pasqua que hem fet a casa pel tres fillos que tenim.
Espero que vosaltres també disfruteu d'un dia com avui i que us animeu a fer les vostres pròpies mones, si encara no ho heu fet. Ànims!
Recordeu que teniu la recepta aquí.

Bon profit!!!

Pèsols i carxofes amb bacallà

Benvinguda la primavera!!! Avui el Miguel ha portat de l' hort aquesta meravella. No me'n puc estar de compartir-la amb tots vosaltres. Pèsols i carxofes, els primers de la temporada. Llàstima que no pugueu olorar la flaire que fa aquesta cassola quan la destapes. Increïble!
Per fer-ho rodó ha portat alls i cebes tendres, tot acabat de collir només fa unes hores.
Això sí és cuina km.0.
I com no, ho arrodonim tot amb una peça de bacallà, que és quaresma. Jo, en aquest cas, l'he fet servir fresc.
Espero que en gaudiu tant com nosaltres, som-hi:

Ingredients:

• un bon grapat de pèsols
• 4 carxofes
• 1 ceba tendra
• 3 alls tendres
• 4 peces de bacallà
• 1 branqueta de menta fresca
• oli d'oliva verge extra
• sal i pebre