Risotto de remolatxa

Aquest any a l'hort del Miguel ha sigut una bona temporada de remolatxes i encara que sembla que és un producte que només podem posar a la amanida, ja heu vist que he fet altres receptes prou llamineres com la que avui us presento: un risotto.

No em negareu que només de veure el color ja resulta espectacular, doncs el sabor encara és més bo.

Fa així:

Ingredients:

• 4 tasses de cafè d'arròs
• 1 remolatxa cuita
• una ceba grossa
• un carbassó
• 1 got de vi blanc
• Caldo de verdures o aigua
• Formatge parmesà ratllat
• Oli d'oliva 
• Sal i pebre

Arros caldos amb rovellons, esparrecs i carbassa

Aprofitant que aquest hivern encara tenim alguns rovellons, l'altra dia vaig fer aquest arròs caldós amb carbassa i uns espàrrecs. Tot, perfumat  amb un bon toc de herbes de bosc. Som-hi:

Ingredients per a 4 plats:

• 12 rovellons, si són de bona mida
• 1 manat d'espàrrecs verds
• un tros de carbassa 
• 5 tasses de cafè d'arròs
• 1 ceba
• 2 grans d'all
• 1 cullerada de tomàquet fregit
• Caldo vegetal o aigua
• Un farcell de herbes (llorer, farigola, romanó, orenga, etc.)
• Oli d'oliva verge extra
• Sal i pebre

Risotto de carbassa i carbassó

La tardor ja és aquí. El fred encara tardarà uns dies a arribar, però ja fa aquella mica de fresca que ens recorda que l'estiu ja ha plegat. Però no ens posem tristos i intentem veure-hi la part positiva: arriben de l'hort nous productes com les carabasses, fantàstiques, amb un sabor tan fi, que combina molt bé amb tot. Avui un risotto.


Ingredients:

• 500 gr de carabassa
• 1 ceba ben maca o dues de mes petites
• 500 gr d'arròs
• 1 carbassó
• 1 got de vi blanc
• 1 l de caldo de verdures
• 150/200 gr de formatge parmesà ratllat
• 1/2 cullerada de cafè de cúrcuma (opcional)
• Oli d'oliva
• Sal i pebre

Risotto d'espinacs

 Avui us presento un dels molts i variats risottos que podem fer a casa fàcilment. Realment no tenen gaire secret, la base sempre es la mateixa: ceba, arròs, vi blanc, formatge parmesà i el que hi vulguem afegir nosaltres ( verdures, hortalisses, bolets, etc.).

Si l'arròs pot ser de la varietat arboreu, millor, si no, també surt bé amb arròs bomba. La recepta d'avui és amb espinacs, en aquest cas, congelats.  Jo, quan n'és temporada, els escaldo uns minuts en aigua bullent, i un cop freds i ben escorreguts, els congelo en bosses.

Però, comencem:

Ingredients:

• Arròs (100 gr. per persona)
• 1 ceba
• Espinacs, al gust.
• 1 got de vi blanc sec
• Brou de verdures
• Parmesà ratllat
• Unes fulles de ruca fresca
• Oli i sal