Pollastre amb carxofes i faves

Ja us vaig vaig comentar la fantàstica temporada de carxofes que estem tenint a l'hort, avui hi afegim les faves, que tampoc ens podem queixar, en quantitat i qualitat, per descomptat.
Doncs buscant entre els molts llibres de receptes de cuina que tinc, la millor manera d' aprofitar tot aquest bé de Déu de verdures, he topat amb aquesta recepta d'un llibre que vam comprar en unes vacances a les Illes Balears. N' he fet la meva versió, però la base és de CARXOFES i FAVES. Just el que buscava.

Ingredients:

• 1 pollastre
• 150 gr de faves 
•  6 carxofes
• 1 ceba
• 2 grans d'all
• oli d'oliva
• Un parell de branques de menta fresca i julivert
• Sal i pebre
• Una mica de canyella en pols

Preparació:

Ànec amb peres

Em fa molta il·lusió poder explicar-vos avui aquesta recepta, perquè forma part del meu Nadal de tota la vida. A casa, la mare sempre l'havia cuinat pel dinar del dia 25, i curiosament no el tornava a fer en tot l'any, d'aquesta manera encara resultava més especial. 

He de dir que és una variant del rostit que ella feia, jo l'he reconvertit més en un guisat, d'aquesta manera l'ànec queda més melós, però en cap moment perd l'essència del plat, la combinació de la carn amb la frescor de les peres. 

Jo he volgut avui seguir els seus passos i a més vull compartir-lo amb tots vosaltres. 

Pollastre amb verdures i especies

Com ja haureu notat tinc molta tendència a fer servir moltes espècies per cuinar. M'agrada sentir olors i notar sabors diferents, a vegades nous i a vegades molt tradicionals. 
Però sempre sorprenen, no acostemen a deixar indiferent. 
Moltes les tenim oblidades (clau, nou moscada,comí, etc.), d'altres les fem servir poc, encara que en cuines d'altres indrets són molt habituals ( gingebre, curri, cúrcuma, cardamom..) o de clàssiques a les nostres en cuines, com la canyella i el safrà.
Punt i a part és el pebre vermell de La Vera, té un punt fumat molt especial.
Avui podem donar-li un toc diferent a un pollastre amb verdures: