"Hummus"

Per si encara queda algú que no sap què és o com es fa l'hummus, doncs aquí teniu la meva recepta. De fet no és més que una crema feta a base de cigrons cuits i que ens regala el fantàstic receptari de la cuina mediterrània del món àrab.

Ingredients:

• Un pot de cigrons cuits
• Una cullerada sopera de tahin (puré de sèsam)
• 1/2 gra d'all cru
• 1 cullerada de postre de comí molt
• el suc de mitja llimona 
• 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
• sal

Preparació:

• Escorrem els cigrons, guardem part del seu suc.
• Ho triturem tot amb el turmix fins que ens quedi una crema ben fina.
• Si és massa espessa afegim suc dels cigrons, segons el nostre gust.

Presentació:

• Ho servim en un bol o plat amb un raig d'oli d'oliva i un polsim de pebre vermell.
• Es pot acompanyar amb torrades o bastonets de pa o de  verdures.

Bon profit!!! 

"Mutabal" o "Baba ganush"

Aprofitant que a l'estiu tenim fantàstiques albergínies us proposo fer-ne una crema que va molt bé per oferir a taula tant d'entrant com per fer un  sopar per picar.
És molt senzill, quan ho proveu segur que ja quedarà per sempre entre les vostres receptes de capçalera.
Com podeu imaginar pel seu nom o noms és un plat típic de la cuina àrab mediterrània. De fet és d'aquelles receptes que, segons a on es fa, té les seves petites diferències en algun ingredient, jo la faig així:

Ingredients:

• 2 albergínies
• 1 gra d'all
• el suc de mitja llimona
• 1 cullerada sopera de tahin (puré de sèsam)
• 1 cullerada de postre de comí molt
• 1 cullerada de oli d'oliva verge extra
• sal i pebre

Sopa freda de remolatxa

Fa uns dies que vaig fer aquesta sopa a casa i, pensant que no agradaria a tothom, va ser un èxit. Aquí us deixo la recepta per què aneu preparant-vos per a l’estiu i l’aneu convinant amb el gaspatxo de sempre.

 

Ingredients:

• 1 remolatxa cuita 
• 1/4 de col llombarda crua
• 1 ceba petita
• 1 cogombre 
• 2 iogurts del tipus grec 
• julivert i cebollí 
• oli d'oliva
• 1/2 llimona
• sal i pebre
• aigua freda

Sopa de remolatxa

Una sopa fantàstica pels dies d'hivern, quan el fred apreta. 
A més, és una nova manera de provar aquest tubercle fora de les típiques amanides.
El sabor dolç i terroç de la remotxa no deixa pas indiferent. I quin color!!! 
El contrast del iogurt aporta frescor al plat i el suavitza molt.

Ingredients:

• 3 remolatxes
• 2 cebes
• 1 porro
• 2 pastanagues
• 1 patata
• 1 iogurt natural (millor tipus iogurt grec)
• sal i pebre 
• oli d'oliva

 Preparació:

• Posem  les remolatxes a coure al forn fins que estiguin fetes. Ho sabem quan les

Puré de llenties vermelles

Fa molts dies que he promès compartir la recepta d'aquets puré de llenties amb molts de vosaltres, finalment aquí la tenim. És un plat molt senzill de preparar, ràpid i molt saludable. A més, aquets tipus de llenties, com podeu veure, tenen un color ataronjat, són molt ràpides de coure perquè són pelades i, com que no tenen la pell que les protegeix, no necessiten remull.

Massa sovint oblidem  els llegums de les nostres dietes i és una llàstima, perquè ens aporten més beneficis per la salut del que ens pensem.

Aquí teniu la recepta. És tal com me la va ensenyar el meu veí, en John. Ell és d'origen jordà. Sempre que pot comparteix amb mi receptes del seu país d'origen i, sempre que pot, ens dóna pa àrab, que fregit a sobre del puré és una delícia.

Gràcies.

Ingredients:

• 250 g de llenties vermelles 
• 1 ceba
• 1 porro
• 1 cullerada de postre de comí en pols
• 1 fulla de llorer
• 1,5 l d'aigua o brou vegetal
• Oli d'oliva 
• Sal i pebre 

Sopa freda de cogombre

Avui anem ràpid i lleugers, que fa massa calor i el cos necessita alguna cosa refrescant. Ja ho veureu, més senzill no pot ser.

Ingredients:

• Un parell de cogombres
• Dos iogurts, millor del tipus grec
• Un got d'aigua freda
• Unes fulles de menta fresca
• El suc de mitja llimona 
• Sal i pebre

 

Crema de carxofes amb menta i llimona

Ja us podeu imaginar que amb el bon temps l'hort del Miguel està a tota marxa i això és un avantatge. Mai li podrem agrair prou la quantitat i varietat de verdures i hortalisses amb què ens obsequia! El que passa és que l'excés també fa crear noves maneres de preparar certs productes per anar variant.

Això es el que he fet amb les carxofes. Aquesta crema té un sabor extraordinari, amb el perfum de la menta potenciat per la llimona. Fa així, és molt senzill.

Ingredients:

• 6 carxofes
• 2 cebes tendres
• 1 porro
• 1 patata
• El suc d'una llimona
• Unes fulles de menta fresca
• Oli d'oliva
• Sal i pebre

Crema de coliflor amb llet de coco i curri

Ja sabeu que a casa tenim la gran sort de disposar de verdures fresques, boníssimes, tot l'any. Gentilesa de l' avi Miguel, que és qui sap treballar la terra com ningú. Ja us vaig ensenyar com n'és, de fantàstic, l'hort a l'estiu, però l'hivern no es vol quedar enrere i una de les protagonistes destacades és la coliflor, la pobra no sempre té bona fama. Però us asseguro que si proveu aquesta crema que us proposo avui, canviareu d'opinió. Ja m'ho direu...