Sopa freda de remolatxa

Fa uns dies que vaig fer aquesta sopa a casa i, pensant que no agradaria a tothom, va ser un èxit. Aquí us deixo la recepta per què aneu preparant-vos per a l’estiu i l’aneu convinant amb el gaspatxo de sempre.

 

Ingredients:

• 1 remolatxa cuita 
• 1/4 de col llombarda crua
• 1 ceba petita
• 1 cogombre 
• 2 iogurts del tipus grec 
• julivert i cebollí 
• oli d'oliva
• 1/2 llimona
• sal i pebre
• aigua freda

 Preparació:

• Primer courem la remolatxa al forn, si la tenim crua. També es pot comprar ja cuita.
• Un cop estigui feta i freda, la pelarem i ratllarem.
• Tallarem la resta de  verdures, la col llombarda ben pima, la ceba tendra a trossos petits i el cogombre a dauets.
• Ho barrejarem tot amb la remolatxa en un recipient.
• Afegim els iogurts a les verdures tallades hi posem sal i pebre i u  raig de oli d'oliva.
• Afegim aigua freda, just per cubrir-ho i ho remenem.

Presentació:

• Quan ho servim, ben fret, ho acompanyem d’ou dur i amb el julivert i el cebollí.

 Bon profit!!!