Panacota de coco amb coulis de pinya

Ingredients:
Per a la panacota:

• 500 cl de llet de coco
• 80 g de sucre
• 4 fulles de gelatina

Per al coulis:

• La meitat d' una pinya natural
• 1 cullerada sopera de sucre, o dues si us agrada més dolç
• 2 cullerades soperes d'aigua
• 2 cullerades soperes de rom, opcional

Preparació:

• Posem les fulles de gelatina en aigua freda perquè es vagin hidratant.
• Posem la llet de coco al foc amb el sucre, ha d' estar calenta però no ha de bullir.
• Quan ja és calent ho retirem del foc i hi afegim les fulles de gelatina escorregudes.
• Remenem bé i ens assegurem que la gelatina quedi ben dissolta.
• Ho repartim en flameres individuals i ho posem a la nevera un mínim de 4 hores, però d' un dia per altre està millor.
• Ara preparem el coulis. Pelem la pinya, li treiem el tronc del centre i la tallem en trossets petits.
• Posem una paella al foc amb el sucre, l'aigua i la pinya. Quan comenci a bullir hi afegim, si volem, el rom. Ho deixem coure a foc lent fins que la pinya estigui ben estofada, però no desfeta, un 10 o 15 minuts.
• Quan ja ho tenim, ho separem en dues meitats, una part la triturem i després la tornem a ajuntar. D'aquesta manera ens queda un coulis amb troços que és molt agradable.

Presentació:

• Desemmotllem la panacota i ho acompanyem amb un parell de cullerades de coulis.
• Un tros de llima li dona un toc àcid i tropical a la vegada.

Bon profit!!!