Sembla que aquest any la tardor i el fred no volen arribar, de moment seguirem fent bones amanides que es el que ve més de gust. Així, mentre encara no podem fer bons guisats per escalfar el cos del fred del hivern, aprofitem el que la tardor ens ofereix: magranes, pomes, pinyons, mandarines... Ingredients:
Fulles d'enciam (trocadero, fulla de roure, etc.)
Fulles de ruca
Remolatxa crua
Col llombarda
Poma Royal gala
Magrana
Panses i pinyons
Formatge parmesà
Per a la vinagreta:
El suc d'una mandarina
Oli d'oliva
Una cullerada de mostassa (tipus antiga)
Vinagre de Mòdena
Sal i pebre
Preparació:
En un vol preparem la vinagreta barrejant tos els ingredients.
Aquí tenim una beguda sana i refrescant, molt rica en antioxidants, vitamines i depurativa. Es genial per començar el dia o per prendre mentre esperem el dinar. Us en presento dos variants; només són idees perquè vosaltres també creeu els vostres batuts, amb els ingredients que mes us agradin.
Jo faig servir la remolatxa crua, però també el podeu fer amb remolatxes cuites. Per la resta d'ingredients sempre utilitzo aquelles peces de fruita que tenen un cop.
Les quantitats són orientatives per a un parell de gots. Aquí els teniu: 1a recepta
Batut amb pera i meló
Ingredients:
2 remolatxes
1 pera
1 tall de melo
1/2 cullerada de postre de gingebre molt
1 got d'aigua freda
Preparació:
En un pot posem les remolatxes, la pera i el meló (tot pelat i tallat a trossos).
Afegim el got d'aigua freda i el gingebre molt i ho triturem tot fins que tenim un batut sense trossos.
Avui ens n'anem
fins als sabors de la cuina del sud-est asiàtic i utilitzarem la salsa satay. Aquesta salsa la trobem en
diferents preparacions segons la zona, però la base és sempre el cacauet
combinat amb salsa de soja o llet de coco, i serveix per acompanyar carns a la brasa. Jo, avui, la porto cap a la cuina vegetariana i la preparo per acompanyar un
daus de tofu marinat, en una idea del blog Exquisito Vegetariano. El toc mediterrani li donarem amb uns carbassons mini, que són una delícia, els hem
comprat al mercat que munten els pagesos de Molins de Rei els dissabtes al
matí. En aquest cas són de Can Fisas i, a més, d'agricultura ecològica.Però, som-hi:
Demà tenim revetlla de Sant Joan i, si us ve de gust, podeu fer una coca vosaltres mateixos d'una manera molt senzilla i ràpida. Aquí teniu la recepta. Aquesta va farcida de cabell d'àngel però també podeu fer-la de llardons, la recepta aquí. Va, animeu-vos!!!!
I un altre plat on la protagonista és la carxofa, la veritat és que és un vegetal molt versàtil. Podeu repassar les receptes d'altres temporades, i més que en farem, mentre hi hagi carxofes fresques a l'hort seguirem. Avui una combinació amb seitan, també anomenat carn vegetal, no és més que una preparació a base de gluten de blat. Si no l'heu provat mai us recomano que ho feu, és molt bo arrebossat o a la planxa. Però avui amb salsa, som-hi: Ingredients:
Avui és Pasqua i els padrins no podem fallar, hem de tenir les mones preparades. Com veieu a la foto, tinc tres mones per a tres fillols, el Pau, el Javier i l'Adrià. Cada un ha triat la figura que més li agrada, ara només falta que també els agradi la mona... segur que sí!!!!
Aquesty any n'he fet una de mantega, una de sara amb ametlla i una de crema de rovell. Recordeu que podeu fer la vostra seguint les indicacions de la recepta que podeu trobar clicant aquí.
El millor per un diumege de
pluja com el d'avui és una bona tassa de te i tranquil·litat. El que us vull ensenyar
avui és un te, una infusió típica de l'Índia, que a més de tenir un munt de
beneficis per la salud, per les especies que porta, és un plaer de sabors i olors. Ingredients:
Un tros de gingebre fresc (de
la mida d'una nou)
Una branqueta de canyella
8-10 llavors de pebre negre
6 baines de cardamom
4 claus
Una mica de nou moscada
1
cullerada de postres de te negre
1
litre i mig d'aigua
Preparació:
Pelem el gingebre, el tallem a trossets i
l'aixafem en un morter.
Posem l'aigua en una olla a escalfar amb la canyella i el gingebre.
Quan arrenqui el bull ho deixem uns 10 minuts.
Mentrestant aixafem en el morter la resta d'ingredients
(clau, pebre, cardamom i, si ens agrada, una miqueta de nou moscada) i ho afegim a l'olla i deixem que bulli 10 minuts més.
Apaguem el foc i hi tirem el té negre que faci una infussió de 2 minuts (no ho deixeu més estona perquè agafaria un gust amarg).
Ho colem tot i ja el tenim a punt.
Presentació:
El podem prendre sol o bé amb un núvol de llet o liquat de soja, avena, etc., el que més us agradi.
Ensucreu-lo al vostre gust.
Podeu conservar-lo a la nevera i anar-lo prenent durant tota la setmana.
A l'estiu el podeu prendre fresc de nevera, que també queda molt bo.
Aprofitant la temporada de carxofes, les del Baix Llobregat són les millors. Avui n'he preparat amb un lluç amb cloïsses: una recepta molt simple que queda molt bé. Aquí la teniu:
Ingredients:
1 lluç fresc a rodanxes
6 carxofes
1 ceba
2 grans d'all
un grapat de cloïsses
mig got de vi blanc
un got d'aigua
una cullerada de postre de farina
julivert picat
oli d'oliva
sal i pebre
Preparació:
Tallem les fullem exteriors de la carxofa i la netegem aprofitant-ne el tronc el màxim.
Les escaldem en aigua bullent uns 5 minuts i després deixem que escorrin tota l'aigua.
Posem una cassola al foc amb oli d'oliva i quan sigui calent hi enrossim les carxofes.
En el mateix oli hi fem la ceba i els alls ben picats fins que agafin color. Llavors, afegim la cullerada de farina i remenem bé un parell de minuts.
Tirem-hi el vi blanc, deixem que redueixi l'alcohol. Hi posem les rodanxes de lluç i les carxofes. Cobrim amb el got d'aigua, no més. Penseu que el peix ja deixarà anar la seva pròpia aigua.
Tapem la cassola i deixem que faci xup-xup uns 5 minuts, el temps just per afegir les cloïsses i deixar que s'obrin. Sempre amb la cassola tapada.
Rectifiquem de sal i de pebre.
Presentació:
Ja ho tenim, portem el plat a taula amb una mica de julivert picat per sobre.
Avui, a més d' una recepta us vull fer una recomanació. No fa gaires dies vam anar a sopar a un restaurant vegetarià de Barcelona, el Teresa Carles, en som força aficionats a aquest tipus de menjar. Va ser una experiència increïble. Us aconsello que, si teniu la oportunitat de fer-hi un àpat, no la deixeu passar. Aquí us deixo el link per si voleu veure la seva pàgina web: Teresa Carles cuina vegetariana. Per cert, millor reserveu taula abans. Mentrestant us deixo un magnífic batut de verdures, no és el mateix que serveixen ells, però també queda molt bo com entrant, aperitiu o a qualsevol hora del dia. Aquí el teniu.
Després d'aquests dies amb uns àpats tant contundents, una amanida ens farà bé. Lleugera, però alhora amb sabors i textures contrastats: la pera i les nous, l'àcid de les magranes i el toc del formatge blau.
Sembla que aquest any la tardor i el fred no volen arribar, de moment seguirem fent bones amanides que es el que ve més de gust. Així, mentre encara no podem fer bons guisats per escalfar el cos del fred del hivern, aprofitem el que la tardor ens ofereix: magranes, pomes, pinyons, mandarines...
