Carxofes i seitan amb salsa de vi

I un altre plat  on la protagonista és la carxofa,  la veritat és que és un vegetal molt versàtil. Podeu repassar les receptes d'altres temporades, i més que en farem, mentre hi hagi carxofes fresques a l'hort seguirem. 
Avui una combinació amb seitan, també anomenat carn vegetal, no és més que una preparació a base de gluten de blat. Si no l'heu provat mai us recomano que ho feu, és molt bo arrebossat o a la planxa. Però avui amb salsa, som-hi:
Ingredients:

• 8 carxofes
• 1 tros de seitan d'uns 300gr
• 1 porro
• 1 ceba
• 1 pastanaga
• 1 dent d'all
• uns grans de pebre negre
• 1 got de vi negre
• Oli d'oliva verge extra
• Sal

Preparació: 

• El primer és arreglar les carxofes. En traiem les fulles externes més dures, només ens interessa el cor i les fulles més tendres. Deixeu també un tros del tronc ben pelat.
• Un cop les tenim  preparades les fem coure durant uns minuts en aigua bullent. Sabem que són fetes quan podem punxar-hi la punta d'un ganivet sense força.
• Les escorrem i els hi passem aigua freda.
• En una cassola al foc amb un bon raig d'oli d'oliva, quan sigui ben calent, hi enrossim el seitan fet a daus més aviat grossos. Quan comencin a ser torradets els traiem del foc.
• En el mateix oli hi posem la resta de verdures tallades a trossos, la ceba, la pastanaga, el porro, l'all i els grans de pebre.
• Ho deixem a foc suau que es facin poc a poc. Quan veiem que la ceba i el porro vol agafar color  hi aboquem el got de vi negre i deixem que evapori l'alcohol. Hi afegim un parell de gots d' aigua o caldo de verdures i deixem que la salsa es faci. Trigarà uns 15 minuts.
• Quan la tenim feta la triturem amb el batedor elèctric fins que ens quedi una salsa ben fina.
• És el moment d' ajuntar, a la mateixa cassola, les carxofes, el seitan i la salsa. Si ha quedat massa espessa podem afegir-hi una mica d'aigua.
• Tot plegat ha de coure uns 5 minuts, no més. Rectifiqueu de sal i pebre.
• Ja podeu servir-ho.

Presentació:

• No té gaire secret, amb una bona amanida tenim un àpat molt saludable.
• Ahh!! i pa, molt de pa, ja ho veureu. 

Bon profit!!!