Bledes amb carbassa

Aquí tenim una recepta clarament de temporada. L'hort ens porta, amb el fred, fantàstiques verdures: cols, espinacs i...bledes. Qui diu que les bledes són avorrides?
El secret és acompanyar-les bé. En aquest cas, de la carbasssa. Som-hi?

Ingredients:

• Un bon manat de bledes fresques
• 1 tros de carbassa
• 1 ceba morada
• la part blanca d' un porro
• oli d'oliva
• sal i pebre

Tempeh amb verdures estofades

Que què és el tempeh? Doncs no és més que faves de soja fermentades en forma compactada. És originari d'Indonèsia i, en la cuina vegetariana, és un bon substitut de la carn. És ric en fibra i en vitamines, té un sabor més acusat que el tofu i, en ser un producte procedent de fermentat, és molt beneficiós pel trànsit intestinal. 
Es pot fer a la planxa, en amanida o amb verdures, com he fet jo avui. Som-hi.

Ingredients per a 4 persones:

• 12 rodanxes de tempeh
• 1 ceba 
• 1 porro
• 1 carabassó
• 1 pastanaga
• 3 patates violetes o 2 patates blanques mitjanes
• 1 tros de carbassa
• 2 cullerades de tomàquet sofregit
• Sal i pebre
• Oli d'oliva 
• Un polsim de farigola i romaní
• 1 fulla de llorer
• 1 picada (ametlles, avellanes, all, julivert...)

Preparació:

• En una cassola al foc amb una mica d'oli, hi enrossim els talls de tempeh. Un cop fets els traiem i els guardem en un plat a part.

"Hummus"

Per si encara queda algú que no sap què és o com es fa l'hummus, doncs aquí teniu la meva recepta. De fet no és més que una crema feta a base de cigrons cuits i que ens regala el fantàstic receptari de la cuina mediterrània del món àrab.

Ingredients:

• Un pot de cigrons cuits
• Una cullerada sopera de tahin (puré de sèsam)
• 1/2 gra d'all cru
• 1 cullerada de postre de comí molt
• el suc de mitja llimona 
• 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
• sal

Preparació:

• Escorrem els cigrons, guardem part del seu suc.
• Ho triturem tot amb el turmix fins que ens quedi una crema ben fina.
• Si és massa espessa afegim suc dels cigrons, segons el nostre gust.

Presentació:

• Ho servim en un bol o plat amb un raig d'oli d'oliva i un polsim de pebre vermell.
• Es pot acompanyar amb torrades o bastonets de pa o de  verdures.

Bon profit!!! 

"Mutabal" o "Baba ganush"

Aprofitant que a l'estiu tenim fantàstiques albergínies us proposo fer-ne una crema que va molt bé per oferir a taula tant d'entrant com per fer un  sopar per picar.
És molt senzill, quan ho proveu segur que ja quedarà per sempre entre les vostres receptes de capçalera.
Com podeu imaginar pel seu nom o noms és un plat típic de la cuina àrab mediterrània. De fet és d'aquelles receptes que, segons a on es fa, té les seves petites diferències en algun ingredient, jo la faig així:

Ingredients:

• 2 albergínies
• 1 gra d'all
• el suc de mitja llimona
• 1 cullerada sopera de tahin (puré de sèsam)
• 1 cullerada de postre de comí molt
• 1 cullerada de oli d'oliva verge extra
• sal i pebre

Risotto de remolatxa

Aquest any a l'hort del Miguel ha sigut una bona temporada de remolatxes i encara que sembla que és un producte que només podem posar a la amanida, ja heu vist que he fet altres receptes prou llamineres com la que avui us presento: un risotto.

No em negareu que només de veure el color ja resulta espectacular, doncs el sabor encara és més bo.

Fa així:

Ingredients:

• 4 tasses de cafè d'arròs
• 1 remolatxa cuita
• una ceba grossa
• un carbassó
• 1 got de vi blanc
• Caldo de verdures o aigua
• Formatge parmesà ratllat
• Oli d'oliva 
• Sal i pebre

Batut de fruita

Fa molta calor!!! El que més necessitem és refrescar-nos, i un batut de fruites és una bona pensada. A més, és una molt bona manera d'aprofitar totes les fruites que ens queden massa madures, una mica lletges. Avui he fet servir les que veieu a la foto, però podeu fer-ho amb la fruita que més us agradi. Proveu-ho i sorpreneu-vos.

Ingredients:

• Un tall de meló
• Un tros de pinya
• Un plàtan madur
• 6-8 cireres
• Una mica de llimona
• Aigua fresca 
• Una cullerada de mel 

Sopa freda de remolatxa

Fa uns dies que vaig fer aquesta sopa a casa i, pensant que no agradaria a tothom, va ser un èxit. Aquí us deixo la recepta per què aneu preparant-vos per a l’estiu i l’aneu convinant amb el gaspatxo de sempre.

 

Ingredients:

• 1 remolatxa cuita 
• 1/4 de col llombarda crua
• 1 ceba petita
• 1 cogombre 
• 2 iogurts del tipus grec 
• julivert i cebollí 
• oli d'oliva
• 1/2 llimona
• sal i pebre
• aigua freda

Sípia estofada amb patates

 Ingredients:

• 1 sípia ben maca
• 1 ceba
• 2 alls
• 1 pebrot verd
• 1/2 pebrot vermell
• 1 o 2 cullerades de sofregit de tomàquet
• 3 o 4 patates, al gust
• 1 got de vi blanc 
• Caldo de peix o aigua
• Oli d'oliva, verge extra
• Sal i pebre  

      Per a la picada:

• 4 ametlles torrades
• 4 avellanes
• Pinyons
• 1 carquinyoli o una llesca de pa torrat
• 1/2 gra d'all
• Julivert

Mones de Pasqua 2015

Bona Pasqua a tots!!!
Us deixo unes fotos de les mones de Pasqua que hem fet a casa pel tres fillos que tenim.
Espero que vosaltres també disfruteu d'un dia com avui i que us animeu a fer les vostres pròpies mones, si encara no ho heu fet. Ànims!
Recordeu que teniu la recepta aquí.

Bon profit!!!

Pèsols i carxofes amb bacallà

Benvinguda la primavera!!! Avui el Miguel ha portat de l' hort aquesta meravella. No me'n puc estar de compartir-la amb tots vosaltres. Pèsols i carxofes, els primers de la temporada. Llàstima que no pugueu olorar la flaire que fa aquesta cassola quan la destapes. Increïble!
Per fer-ho rodó ha portat alls i cebes tendres, tot acabat de collir només fa unes hores.
Això sí és cuina km.0.
I com no, ho arrodonim tot amb una peça de bacallà, que és quaresma. Jo, en aquest cas, l'he fet servir fresc.
Espero que en gaudiu tant com nosaltres, som-hi:

Ingredients:

• un bon grapat de pèsols
• 4 carxofes
• 1 ceba tendra
• 3 alls tendres
• 4 peces de bacallà
• 1 branqueta de menta fresca
• oli d'oliva verge extra
• sal i pebre

Taronja amb mel, iogurt i fruits secs

Un postre molt simple també pot ser un bon esmorzar. Podem aprofitar que ara tenim les millors taronges de la temporada. Les meves són de collita pròpia, tot un luxe.

Ingredients:

• 4 taronges 
• 4 cullerades de mel
• 2 iogurts del tipus grec
• Fruits secs (nous i panses)

 

Preparació:

• Pelem les taronges de manera que ens quedin ben netes sense gens de pell blanca.
• Les tallem a rodanxes ben fines i les deixem a macerar en un plat amb la mel per sobre una estona.
• Per muntar el plat posem la taronja amb tot el suc que ha deixat de la maceració, una bona cullerada de iogurt a sobre i ho acabem amb els fruits secs una mica picats.

Presentació:

• Podem fer servir els fruits que més ens agradin: ametlles laminades, avellanes o figues.
• Jo avui ho he presentat en un bol, però en un plat de postre també queda molt bé.

I bon profit!!!

Arros caldos amb rovellons, esparrecs i carbassa

Aprofitant que aquest hivern encara tenim alguns rovellons, l'altra dia vaig fer aquest arròs caldós amb carbassa i uns espàrrecs. Tot, perfumat  amb un bon toc de herbes de bosc. Som-hi:

Ingredients per a 4 plats:

• 12 rovellons, si són de bona mida
• 1 manat d'espàrrecs verds
• un tros de carbassa 
• 5 tasses de cafè d'arròs
• 1 ceba
• 2 grans d'all
• 1 cullerada de tomàquet fregit
• Caldo vegetal o aigua
• Un farcell de herbes (llorer, farigola, romanó, orenga, etc.)
• Oli d'oliva verge extra
• Sal i pebre