- 1 col lombarda
- 1/2 got de cervesa
- 1 o 2 cullerades de vinagre de poma
- 1 ceba morada
- panses
- 2 pomes
- sal
- una cullerada de cafè de sucre
Preparació:
- Tallem la ceba morada en juliana ben fina i la posem en una paella amb una mica d'oli i un polsim de sal a foc fluix i tapada. Quan ja estigui ben tova, afegim les panses i li donem unes voltes més, no volem que s'enrosseigi. Reservem a part.
- A la mateixa paella, ben calenta amb una miqueta d'oli, posem la poma tallada a daus i el sucre. Ho saltegem perquè caramelitzi i ho reservem.
- A part tallem també la col lombarda en juliana fina.
- En una cassola amb una mica d'oli i foc molt fluix, li donem unes voltes fins que perd una mica de duresa, llavors afegim la cervesa i una mica de sal. Ho deixem tapat que es faci uns 5 minuts, després afegim el vinagre i ho tenim uns minuts més fins que estigui feta.
- De tota manera, el punt de coció és opcional; una mica cruixent està molt bona, però també és una delicia si la feu estofar més estona i queda com una compota.
- Atenció al punt de vinagre. Val més que primer només afegiu una cullerada i, si veieu que us agrada, doncs vosaltres mateixos, a gust del consumidor.
- Per muntar el plat, posem la col de base a sobre la poma i un amica de ceba. Uns pinyos torrats per sobre queden genials.
- Es pot servir com entrant o acompanyant qualsevol carn.
- Podem provar-ho en entrepà amb formatge fos.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada
Deixa el teu comentaria aqui:
Recorda a signar si comentes com a Anònim. Gràcies.