Sípia estofada amb patates

 Ingredients:

• 1 sípia ben maca
• 1 ceba
• 2 alls
• 1 pebrot verd
• 1/2 pebrot vermell
• 1 o 2 cullerades de sofregit de tomàquet
• 3 o 4 patates, al gust
• 1 got de vi blanc 
• Caldo de peix o aigua
• Oli d'oliva, verge extra
• Sal i pebre  

      Per a la picada:

• 4 ametlles torrades
• 4 avellanes
• Pinyons
• 1 carquinyoli o una llesca de pa torrat
• 1/2 gra d'all
• Julivert

Preparació:

• Rentem la sípia i la tallem a trossos.
• Piquem la ceba, els alls i el pebrot verd i vermell, en daus petits.
• Pelem i tallem les patates, millor en trossos irregulars i no molt petits. 
• Posem una cassola al foc amb un bon raig d'oli d'oliva i quan sigui calet hi fregim la sípia fins que comenci a ser una mica rossa, llavors la traiem de la cassola.
• En el mateix oli hi fregim les verdures que tenim tallades.
• Quan la ceba sigui rossa i sense que es cremi els alls, incorporem la sípia i les patates.
• Li donem unes voltes i li aboquem el vi blanc.
• Quan el vi hagi reduït i perdut tot l'alcohol, afegim el caldo de peix calent o bé aigua, només que cobreixi el guisat.
• Ho tapem i ho deixem coure per espai de 20 a 30 minuts, remenant de tant en tant.
• Rectifiquem de sal i pebre.
• Mentre haurem fet la picada amb tots els ingredients ho diluïm amb una mica de caldo i l'afegim a la cassola uns minuts abans d'acabar.

Presentació:

• És un guisat que queda molt bé si el deixem reposar unes hores o d'un dia per l'altre.
• Depèn del gust de cadascú, si agrada més sec o més caldós hi podeu anar afegint caldo a mesura que es cou.

I bon profit!!