Llenties amb verdures, llet de coco i curri

Finalment sembla que vol arribar el fred, aquest any li està costant. Doncs aprofitem per fer un plat d'aquells de cullera, aquest cop només porta verdures, per variar, i una mica de picant al gust de cadascú. I el millor de tot és que el podem fer amb els ingredients que tenim a casa, a mi cada dia em surt diferent, aquesta és la gràcia, però la base sempre és la mateixa. A més el sabor de curri i la let de coco li dóna un sabor molt agradable, ja n'hem parlat alguna vegada, podeu verue-ho aquí .
Ingredients:

• 500 gr de llenties cuites
• mitja ceba
• 1 gra d'all
• un quart de pebrot vermell
• mig pebrot verd
• 1 pastanaga
• 1 tros de carbassa
• 1 patata
• coliflor 
• una cullarada sopera de tomàquet sofregit
• 250 cl de llet de coco
• 1 cullerada de postre de curri en pols
• mitja cullerada de gingebre en pols
• una mica de harissa (pasta de pebrots picants) o una mica de bitxo si us agrada una mica picant
• oli d'oliva
• sal i pebre

Preparació:

• En una olla al foc sofregim primer la ceba i l'all picat i, abans que agafi color, posem també els pebrots tallats no masa petits. Ho deixem a foc fort fins que hi afegim la resta de verdures tallades a daus i la coliflor a trossos.
• Ho remenem bé i deixem que es faci tot plegat amb l'olla tapada, ara a foc suau, uns 10 minuts
• Passat aquest temps incorporem les especies i el tomàquet, remenem bé perquè s'impregnin dels sabors.
• Ja només ens queda afegir les llenties i la llet de coco. Si veiem que queda just de caldo podem afegir o més llet o una mica d' aigua o caldo de verdures.
• Ho tapem i deixem que arrenqui el bull fins que les verdures siguin fetes.
• Rectifiquem de sal i pebre. 
• Ho servim ben calent amb una mica de cibulet o julivert picat per sobre.

Comentaris:

• En el fons és un guisat clàssic de llenties però que incorpora el curri i la llet de coco.
• El picant és al votre gust, no és indispensable si no us agrada.

 I bon profit!!!